Cuisine africaine et maïs : toutes nos recettes

Recette Traditionnelle du Zimbabwe. Le chimodho qui est également connu sous le nom de mupotohayi, est essentiellement une forme de pain à la farine de maïs au babeurre qui est populaire au Zimbabwe.

Au XIXᵉ siècle, avec l’intensification des échanges entre continents, le succotash, plat nourrissant du Nouveau Monde, voyage jusqu’en Guinée équatoriale grâce aux voyageurs et commerçants afro-américains.

Là-bas, il s’enrichit des produits locaux : maïs rôti ou bouilli, niébés, huile de palme rouge, poisson fumé ou crevettes séchées. Rehaussé de piment, d’ail et de feuilles d’okra, il devient un plat métissé, mêlant la force nourricière du maïs amérindien à la puissance aromatique africaine.

Une recette du Kenya, simple purée de légumes au maïs pour un accompagnement original.

Plat emblématique de la Namibie et de l’Afrique australe, le mielie pap est une préparation à base de farine de maïs blanc, proche de la polenta mais plus épaisse et pâle. Nourrissant et polyvalent, il se déguste au petit déjeuner avec du lait, ou en plat principal accompagné d’une sauce tomate aux légumes et de boerewors, les fameuses saucisses sud-africaines. Héritage des traditions africaines et des influences européennes, ce plat simple et authentique symbolise à merveille la richesse culinaire namibienne.

Dans les ingrédients, en remplacement de la polenta classique, si vous pouvez vous procurer la farine de maïs blanc ce sera encore mieux !

Une recette inédite, allez voir :)

Bénin.

Cette polenta enrichie d’oeufs, de maïs, de lardons et de fromage peut se consommer avec une salade verte ou en accompagnement.